左宗棠雞
有點像宮保雞丁跟糖醋肉的混合變化版
炸過的雞肉跟醬汁快速的拌炒
帶點甜味帶點酸味
最特別的地方是
爆香料的辣椒 薑 蒜先過油
更有一種特別濃厚的香味
但意外的整道菜是爽口不膩的
材料：
雞肉>>>>>>400克
辣椒>>>>>>1根（約15克）
薑>>>>>>15克
蔥>>>>>>1支
玉米粉>>>>>>約15克
蛋>>>>>>1顆
蒜頭>>>>>>30克
醬油>>>>>>10毫升
砂糖>>>>>>10毫升
白醋>>>>>>10毫升
米酒>>>>>>10毫升
番茄醬>>>>>>10毫升
水>>>>>>10毫升
1.蒜頭去皮（20克保留 10克切末） 薑切片 辣椒切段 蔥切段
2.雞肉切塊
3.用一小撮鹽 10克玉米粉 蛋醃製
4.起油鍋 中火炸約12分鐘至金黃酥脆備用
5.薑 辣椒 蒜頭20克過油
（薑跟辣椒下鍋5秒就要撈出）
6.蒜末10克 醬油 糖 醋 米酒 番茄醬 水 玉米粉5克拌勻成醬汁
7.爆香辣椒 薑 蒜頭
8.加入蔥炒香
9.放入醬汁煮滾
10.倒入雞肉拌炒均勻
完成
#food #cook #foodstyle #foodlife #delicious #instafood #handmade #lifestyle #Taipei #eat #learn #下廚 #日常 #輔大 #餐旅 #instagood #beautiful
Search